L’ARTE BIANCA: DAL GRANO ANTICO SICILIANO, AL PANE, ALLE PASTE FRESCHE

Eventi/Salute a Tavola

L’ARTE BIANCA: DAL GRANO ANTICO SICILIANO, AL PANE, ALLE PASTE FRESCHE

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NonsoloCibus – Cibo&Territorio “Madre in Sicilia”.
Fondazione ITS “ALBATROS” Messina

nell’ambito del corso
“ Tecnico per il controllo e la valorizzazione delle produzioni agrarie, agroalimentari e dei servizi di gastronomia mediterranea ”

Modulo:
Filiere agroalimentari tipiche della dieta mediterranea

Presenta

L’arte Bianca: Dal Grano Antico Siciliano, al pane, alle paste fresche

Workshop e laboratorio

Interverranno :

Il mugnaio Filippo Drago, il panificatore d’eccellenza Davide Longoni e lo Chef della biodiversità Bonetta dell’Oglio

Programma:

21 Maggio

Ore 10:00 Bonetta dell’Oglio Introduzione

ore 10:30 Filippo Drago Grani antichi e l’arte della molitura naturale a pietra

Ore 13:00 Davide Longoni La lievitazione naturale – primo impasto

22 Maggio

Ore 9:30 Davide Longoni pane in forma

Ore 11:00 Bonetta Dell’Oglio Pasta fresca e granotto

A seguire degustazione pasta, pane e granotto

  Coordinamento tecnico a cura dell’esperto
Tommaso Cannata

La partecipazione all’evento è gratuita

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